探索新模式！走进观窑、雷血旺、北步园、鑫哥…
10月15~17日，火锅餐见×烧烤餐见“重庆品牌游学”报名开启，走进雷血旺老火锅、北步园火锅、观窑菜场火锅、家一加火锅、鑫哥鲜货大排档......
江湖菜
重庆魂：吃香喝辣的江湖气，才是真重庆
遇山凿洞建楼，遇水架桥开路，成了3000万人的生活地，与山水共生；
精明餐饮老板的爆品思路！江湖菜用湄公大厨鱼杂“麻烦菜” 变 “爆款菜”！
在餐饮行业，江湖菜凭借重口味、强特色的优势，一直占据着不小的市场份额，而鱼杂菜更是其中的 “人气选手”—— 食客爱它的鲜醇口感，不少门店都把它列为重点菜品。但对后厨而言，鱼杂菜却堪称 “麻烦制造者”，解冻难、控时难、去腥难等问题频发，稍不注意就出餐翻车，既浪费
新疆大盘鸡：沙湾起源的江湖菜，麻辣鲜香风靡全国
想象一下，二十世纪八十年代的新疆公路旁，长途司机们经过漫长颠簸后，最期待的就是冲进饭馆，点上一盘堆得像小山一样的辣子炒鸡。红辣皮子、青辣椒、白葱、绿芹、黄土豆，满满当当装在一个大盘子里，散发着诱人的香气，让人瞬间胃口大开，疲惫全无。这道因满足劳苦司机豪放吃食需
“小龙虾+江湖菜”，重庆美食不止火锅！
随着气温不断攀升，小龙虾消费逐渐进入旺季。但是近期小龙虾这一“夜宵顶流”似乎遭遇“成长的烦恼”，“小龙虾经济”是否能够持续火热成为了不少商家亟需破解的难题。面对小龙虾这个品类的市场洗牌，一些以小龙虾为热卖单品的餐饮企业通过“餐饮+”的模式丰富消费场景，激活增长
如何定义江湖菜，江湖菜的发展与趋势 3344
江湖菜，是相对于传统“正宗菜”而言的民间菜系，起源于川渝地区，尤其以重庆为核心。其名称中的“江湖”二字，既指代其发源于市井江湖的草根属性，也暗示了其不拘一格的烹饪风格。江湖菜以川菜为基础，融合多地域烹饪技法，强调“复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹”的创新
单日排队超5000桌！重庆的排队王，不再只是火锅？
红餐网走访市场发现，近段时间以来，老甘家小龙虾江湖菜（以下简称“老甘家”）每天门庭若市。据了解，不久前结束的“第十届小龙虾江湖菜美食节”上，老甘家洋河花园总店的等位桌数甚至突破了5000桌。