如何定义江湖菜，江湖菜的发展与趋势
江湖菜，是相对于传统“正宗菜”而言的民间菜系，起源于川渝地区，尤其以重庆为核心。其名称中的“江湖”二字，既指代其发源于市井江湖的草根属性，也暗示了其不拘一格的烹饪风格。江湖菜以川菜为基础，融合多地域烹饪技法，强调“复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹”的创新
江湖菜
探索新模式！走进观窑、雷血旺、北步园、鑫哥…
10月15~17日，火锅餐见×烧烤餐见“重庆品牌游学”报名开启，走进雷血旺老火锅、北步园火锅、观窑菜场火锅、家一加火锅、鑫哥鲜货大排档......
重庆魂：吃香喝辣的江湖气，才是真重庆
遇山凿洞建楼，遇水架桥开路，成了3000万人的生活地，与山水共生；
精明餐饮老板的爆品思路！江湖菜用湄公大厨鱼杂“麻烦菜” 变 “爆款菜”！
在餐饮行业，江湖菜凭借重口味、强特色的优势，一直占据着不小的市场份额，而鱼杂菜更是其中的 “人气选手”—— 食客爱它的鲜醇口感，不少门店都把它列为重点菜品。但对后厨而言，鱼杂菜却堪称 “麻烦制造者”，解冻难、控时难、去腥难等问题频发，稍不注意就出餐翻车，既浪费